Salsa med hvitløk, chili og koriander
Som det spanske navnet indikerer, er dette en saus med opphav i Latinamerika. Sausen finnes i mange varianter, både grønn og rød, og dette er en salsa roja (rød) variant. Sausen kan brukes til alt fra tacos til kjøtt og fiskeretter og egner seg godt til grillmat. Det som skiller salsa fra tacosaus er først og fremst konsistensen, ettersom ingrediensene i salsa er hakket og synlige i sausen, fremfor moset til en jevn saus.
Salsa
40
minutesIngredienser
20-25 store tomater (gjerne plommetomat)
3-4 gule løk
3-4 paprika (rød og grønn)
2 stk sterk chili
3-5 stk jalapeño eller annen medium hot chili
4-5 hvitløkskløfter
5 ss fersk hakket koriander
2 dl eddik (5-7%)
2,3 dl hvitvinseddik
ca 1-2 ss salt uten jod
ca 1-2 ts malt pepper
1 dl presset limejuice
Fremgangsmåte
- Fjern skallet av tomatene (kort dypp i vannbad)
- Grovhakk tomatene
- Hakk løk, chili og koriander (gjerne med foodprosessor)
- Bland hakket løk og hakket tomat
- Tilsett eddikene
- Salte og pepre etter smak
- Tilsett limejuice
- Rør til ingrediensene er godt blandet og la blandingen stå og trekke inn smak i 15-30 min
- Fyll på steriliserte glass
- Hermetiser i kokende vannbad i 15 min
Alternativt kan sausen også fryses.
